Questo weekend ho finalmente trovato il mobile che desideravo per la dispensa. Nulla di che eh..una semplice scaffalatura a 5 piani ma adatta a stare in uno spazio misero di 30 x 50 cm. Mi sono resa conto che non potevo continuare a fare conserve senza avere un posto dove riporle. La mia cucina era diventata una corsa ad ostacoli tra marmellate e sott'oli!
E così adesso tra gli scuri in legno e le porte finestre c'è un fornitissimo ripiano ed io sono una catalogatrice fortunata.
Questa settimana voglio proporvi una ricette tipica della mia Napoli: le zeppole di "ciurilli" ovvero i fiori di zucca. Le zeppoline sono una tradizione della mia nonna paterna. Lei mi ha insegnato a fare la pastella ed io sono stata l'unica a seguirne le orme. Mia madre non riusciva a far crescere neanche una torta autolievitante ed io invece come diceva la mia nonna "ho il fuoco nelle mani" che aiuta la crescita degli impasti.
Mi manca la mia nonna e chiacchierare con lei sul dondolo in giardino, mi manca la sua risata e quando mi chiedeva a 12 anni di accenderle le sigarette perchè lei non vedeva bene, mi manca l'appetito così grande in una donna così minuta che era, mi manca la fermezza e la dolcezza che sapeva emanare anche in una sola carezza. Mi dispiace che la mia bimba non l'abbia potuta conoscere, ma se è vero che siamo la somma delle persone che abbiamo incontrato, la bisnonna la conoscerà attraverso me ed i miei racconti.
ZEPPOLE DI CIURILLI (paste cresciute ai fiori di zucca)
500 gr farina 00 per pizza Rosignoli Molini
400 ml acqua
10 gr sale fino Gemma di Mare
mezzo cubetto di lievito + acqua calda per scioglierlo
20 fiori di zucca ben lavati
olio di semi per friggere
La ricetta è la stessa descritta qua dove avevo fatto le zeppoline con scamorza e prosciutto.
L'unica differenza la fanno i fiori di zucca a cui vanno recisi i gambi e tolti i semi e pistillo. I fiori quindi andranno tuffati nella pastella già lievitata prima di cuocere le zeppole.
Vanno servite calidissime.Con questa ricetta partecipo al contest "Tutti unti con lo Street Food" di Cuoco per Caso.
2 teaspoons salt
yeast
20 zucchini flowers
vegetable oil for frying
This mixture will be really liquid!
In a large bowl combine flour and the yeast melted in the hot water. Mix well and the cover yje bowl to rest at least an hour and a half.When it'll be risen add the flowers, the salt and stir well with a metal spoon.Pour 2 inches of oil in a saucepan and when it's really hot drop a spoon of mixture. Cover the mixture with the remaining oil. When the zeppole are golden on both sides, remove them and drain on paper towels.Serve hot.Jess
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