INGREDIENTI IMPASTO CHOUX 250 ML DI ACQUA 75 GR DI BURRO 150 GR DI FARINA 00 1 PIZZICO DI SALE 1/2 SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATO 3 UOVA MEDIE
CREMA PASTICCERA 300 ML LATTE 3 TUORLI 40 GR DI FARINA 1/2 BUCCIA DI LIMONE VANILLINA o 1/2 BACCA DI VANIGLIA
-amarene e zucchero a velo per decorare
PROCEDIMENTO ILLUSTRATO preparate la crema:
mescolate tuorli, zucchero e farina, versate il altte bollente in cui avrete sciolto la vaniglia e messe la buccia di limone, portate a bollore, mescolate bene fino a quando non è ben densa
per la pasta choux:
riscaldare acqua e burro fino al bollore
togliere dal fuoco e versare la farina in un unica volta
mescolare bene rimettere sul fuoco qualche minuto fino a quando non si forma una patina bianca sulla base della pentola
togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero
lasciar intiepidire in una ciotola di vetro dove aggiungerete poi il limone grattuggiato, e le uova una alla volta fino a completo assorbimento
riempite una sac a poche con l'impasto e formate dei cestini come illustrato su dei quadratini di carta da forno di circa 7 cm
riscaldate l'olio di semi di arachide a fiamma bassa
friggete le zeppole con la carta da forno (che ad un certo punto si toglierà da sola dalla base delle zeppole) e quando saranno belle colorite lasciate sgocciolare su carta assorbente
lasciate raffreddare e con una sac a poche riempite l'interno delle zeppole con la crema pasticcera che mettere anche sulla sommità della zeppola e decorate con amarene sciroppate e se gradite con un pò di zucchero a velo ecco pronte le vostre zeppoline enjoy!!
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