Zimtsterne per la Befana!

Zimsterne

Ritornano...a volte ritornano! E' sempre difficile ricominciare..Ricominciare la scuola dopo le feste, (lo ricordo come fosse ieri!), ricominciare il lavoro dopo la pausa, persino ricominciare ...un blog! Eh già, è stato proprio un momento di ..evanescenza! Tanti pensieri e, vi confesso, anche malumori. Poca voglia di tornare addirittura a scrivere in quest'angolo di paradiso per me chiamato blog. Sono momenti....si sa. Passeranno anche questi. Non vi ho nemmeno augurato: FELICE 2015! Ma in fondo è con il cuore che li ho fatti a tutti voi, amici blogger che sono passati ad augurarmelo qui, ma anche a voi lettori che sbirciate le ricette alla ricerca di quella da provare:)
GRAZIE DI CUORE A VOI! E...domani sarà l'Epifania! Chiudiamo la mia carrellata di biscotti proprio in uno dei miei preferiti...gli zimtsterne! Un classico di questo periodo la cannella è presente in tutti i biscottini natalizi. E dato che domani sera (quasi) saremo intenti a disfare l'albero, mi piaceva "lasciarvi" con questo biscottino che è quasi simbolo dei dolciumi che ci pappiamo fino al 6 Gennaio!
A voi la ricetta e....che il SOLE sia dentro e fuori di voi per tutto il 2015!

ZITMSTERNE
3 albumi
250 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina (io stecca di vaniglia)
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
circa 400 g tra mandorle e nocciole tritate
PER LA GLASSA REALE
1 albume
200 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone.
In una ciotola ponete gli albumi (a temperatura ambiente)e montateli con e fruste elettriche, aggiungete mano a mano lo zucchero a velo.  Dovete ottenere un impasto ben montato. Unite poi vaniglia, cannella e zenzero. Passate ora ad aggiungere a mano questa volta, la frutta secca. Formate con questo impasto un cilindro lavorando su una spianatoia infarinata di zucchero a velo. E ponete in frigo a riposare avvolto con pellicola. Una volta trascorso il tempo, stendete l'impasto e formate delle stelline con tagliabiscotti. Cuocere per 20 min a 140° in forno già caldo.
 
Preparate ora la glassa:
Montare l’albume, unire il succo di limone e lo zucchero setacciato e continuare a montare fino a quando la glassa non diventa lucida; aggiungere zucchero se la glassa risulta troppo liquida o alcune gocce di limone se invece sembra troppo consistente.