Lo “Zincarlin” è un formaggio transfrontaliero, prodotto fra le montagne tra la provincia di Como, del Ticino e di Varese. La sua produzione parte dalla “mascarpa” (ricotta in dialetto), nella stagione estiva, a tutt’oggi la sua produzione è molto limitata, essendo prodotto in aziende biologiche a livello famigliare. Lo Zincarlìn è Presidio Slow Food, la forma ricorda quella di una tazzina capovolta. E’ un formaggio fresco da consumarsi entro pochi giorni.
Suggerimenti per la degustazione:
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