Le zipulas sono i dolci tipici di carnevale. Questa è una ricetta antica che ci è stata inviata da un nostro lettore. Sono caratteristiche perché non contengono zucchero nell’impasto.
Ingredienti:
400 grammi di semola
1 pizzico di sale
2 uova
1 limone non trattato
20 grammi di lievito di birra fresco
acquavite
1 cucchiaino di zafferano
zucchero semolato
strutto o olio extra vergine d’oliva
Sciogliamo il lievito in poca acqua tiepida; in una bacinella mettiamo la farina con la scorza del limone, le uova, l’acquavite, lo zafferano e lo strutto morbido. Uniamo il lievito, amalgamiamo bene con le mani e lasciamo lievitare al caldo per circa un’ora. Scaldiamo lo strutto, poi aiutandoci con un imbuto versiamo il composto in modo da creare delle lunghe strisce. Appena sono dorate, scoliamole e scondiamole con zucchero semolato.
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