Zucca saltata col rosmarino

Sembrano patate al forno, invece sono deliziosi bocconcini di zucca saltata col rosmarino e vino bianco. Un gustoso contorno adatto a chi ama questo vegetale dai colori vivaci.

Ingredienti:

- Aglio 1-2 spicchi
– Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
– Pepe
– Rosmarino 2 rametti
– Sale q.b.
– Vino bianco (100 ml)
– Zucca polpa (800 g)

Preparazione:

Pulite e tagliate la polpa di zucca a pezzettini grandi quanto una noce. Fate imbiondire degli spicchi d’aglio in una padella con dell’olio. A doratura avvenuta, togliete l’aglio e aggiungete la zucca e il rosmarino spezzettato. Fate rosolare la zucca e bagnate con il vino bianco. Lasciate che evapori, salate e
continuate a cuocere per circa 10 minuti.

Pepate a piacere e servite immediatamente!