Zuccherini Romagnoli

Finalmente il week end!!! Il tempo libero e la voglia di una colazione diversa, mi ha portato ad accendere il forno e mettere le mani in pasta (stranooo :-))! Avete presente quei biscotti semplici, profumati che si trovano al forno? Sono proprio quelli e da noi, in Romagna, si chiamano "zuccherini". Dolci, friabili e croccanti con quell'intenso aroma di vaniglia che non potrete più farne a meno!!

Ingredienti (per circa 40 biscotti):

• 500 g farina 00
• 300 g zucchero
• 3 uova
• 200 g burro
• 1 cucchiaio di strutto (se non lo volete mettere fa lo stesso, ma ci sta!)
• semi di una bacca di vaniglia e/o scorza grattugiata di un limone
• 1 bustina di lievito per dolci

Il procedimento è semplice e velocissimo. Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare fino ad ottenere un composto perfettamente omogeneo. Stendere l'impasto fino ad ottenere uno spessore di 4 mm e tagliarlo con le forme desiderate. Cuocere a 180°C per circa 20 minuti o finché non saranno belli dorati!!

Gli zuccherini sono tipici biscotti romagnoli, a volte sono aromatizzati alla vaglia, altre al limone o entrambi. Ogni famiglia probabilmente ha la sua ricetta, questa me l'ha data la mia insegnante di cucina Giorgia Lagosti esperta della gastronomia del nostro territorio.

Potete anche glassarli o cospargerli con granella di zucchero prima di infornare, ma a me piacciono così semplici! Fantastici per la colazione, la merenda per i bambini o anche per fare un dolce regalo! Se chiusi bene in un contenitore di latta/vetro o ben sigillati in un sacchetto si manterranno per qualche settimana!