Zucchina: Risotto Giallo-verde

Calorie a persona: 944

Ingredienti per 4 persone:

• 400 G Riso
• 150 G Salsiccia
• 1 Zucchina
• 1 Bustina Zafferano
• 125 Cl Brodo
• 1/2 Cipolla
• 1 Cucchiaio Olio D’oliva
• Burro
• 3 Cucchiai Formaggio Grana
• Sale

Preparazione:

• Tritare la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con 20 g di burro e 1 cucchiaio d’olio.
• Unire la salsiccia, spellata e sbriciolata e la zucchina, lavata, spuntata e tagliata a pezzettini.
• Mescolare e far rosolare per 5 minuti, a fuoco basso.
• Unire il riso, far cuocere mescolando per qualche minuto e poi bagnare col brodo caldo e continuare a cuocere per 20 minuti.
• A cottura ultimata, unire lo zafferano, poco burro e 3 cucchiai di grana.
• Regolare di sale e servire.