Zucchine al limone

E’ una preparazione semplice ed estiva, ideale per contorno.
4 zucchine bianche non grosse
sale
olio extra vergine d’oliva
1 noce di burro
2 limoni
foglie di menta fresca
1 cucchiaio di farina

Laviamo le zucchine, tagliamole a rondelle sottili; mettiamo il burro e dell’olio in una padella antiaderente. Uniamo le zucchine, saliamo e mettiamo il coperchio; mescoliamo e facciamo cuocere 10 minuti. Spremiamo i limoni, filtriamo il succo ed uniamolo alle zucchine; rimettiamo il coperchio e facciamo cucinare per 5 minuti. Aggiungiamo la farina, mescoliamo e aspettiamo che si addensi e spegniamo il fuoco. Mettiamo la menta fresca e serviamo.