Zucchine al limone

E' un delicato contorno, indicato anche per una dieta in bianco.

zucchine al limone

Ingredienti per 4 persone
500 gr di zucchine
1/2 bicchiere di olio e.v.o.
prezzemolo
basilico
dragoncello
borragine
1 limone
sale
-Dopo aver lavato le zucchine, fatele lessare in acqua salata per circa 20 minuti.
-Scolatele, privatele delle due estremità e affettatele a rondelle di circa mezzo cm di spessore.
-Ponete le zucchine in una zuppiera che terrete in caldo fino a quando le porterete in tavola.
-Al momento di servire, irrorate la verdura con l'olio e spolverizzatela con un pò di sale.
-Spremete mezzo limone e versatene il succo sulla superficie delle zucchine.
-Aggiungete una cucchiaiata di basilico, una di prezzemolo, una di borragine e una di dragoncello tritati finemente.
-Mescolate bene in modo che il condimento e le erbe aromatiche si distribuiscano uniformemente sulle zucchine.

La borragine

La borragine è un'erba che cresce spontaneamente in quasi tutta l' Europa e anche se è poco conosciuta e diffusa occupa un posto di grande rilievo nella famiglia delle verdure.
Le sue foglie grandi e ovali sono molto apprezzate come ingrediente per ripieni e farciture o semplicemente lessate, mentre i suoi fiori, vistosi di un bel colore azzurro sono utilizzati dalla medicina popolare per le loro proprietà diuretiche e contro la tosse.