Non avevo mai provato a cucinare il miglio e questa mi è sembrata un’ottima occasione, la ricetta originale l’ho presa a Carol Saito naturopata e ricercatrice che insegna a mangiare nel modo giusto.
INGREDIENTI
2 zucchine medie
100gr miglio
2 cucchiai di farina di ceci
pangrattato
prezzemolo
aglio
olio EVO
sale pepe
Fate sbollentare le zucchine intere in acqua per circa 10 minuti, una volta raffreddate le dividete a metà e le scavate.
Preparate anche il miglio, io ho cotto un etto in 500 ml di acqua salata e ho lasciato bollire piano fino al totale assorbimento dell’acqua.
In una pentola antiaderente scaldate un filo di olio con l’aglio e aggiungete la polpa delle zucchine, fate cuocere un po’ poi aggiungete il miglio, saltate per qualche minuto poi togliete dal fuoco. Mescolate la farina di ceci con l’acqua in modo da ottenere una pastella morbida che unite al composto di zucchine e miglio, mescolate bene. In una teglia da forno disponete le zucchine e riempitele, spolverare con prezzemolo e pangrattato e infornare a 200° per circa 15 minuti.
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