Cari lettori buon inizio settimana, fa leggermente freddo ma si sa in autunno le giornate iniziano ad accorciarsi e a parte questo, adoro l'autunno e i suoi colori, le castagne, le foglie degli alberi che cambiano colore, spero a breve di poter fare un'uscita per fare qualche foto. Intanto per salutare l'estate che ormai è finita da un pezzo ho pensato di usare le ultime zucchine dell'orto e dei pomodori freschi per preparare questo delizioso contorno light. Auguro a tutti voi una buona giornata.
Zucchine al pomodoro frescoCalorie: 37.46 Kcal per 100 g
Una porzione contiene 128 calorie
Ingredienti per 4 porzioni medie
- 800 g di zucchine tenere
- 200 g di pomodori freschi
- 20 g di olio extravergine di oliva*
- una cipolla bionda media
- peperoncino piccante a piacere
- sale q.b
Preparazione
- Tagliare le zucchine e i pomodori a cubetti e metterle da parte
- Affettare la cipolla e metterla in una padella con l'olio e far soffriggere per qualche minuto in modo che prenda colore, aggiungere le zucchine e i pomodori , il peperoncino e cuocere per 20 minuti coprendo la padella con un coperchio, salando a metà cottura
*In collaborazione con Terre Rosse
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