Zucchine alla scapece

Sono finalmente rientrata dalle ferie.
Onestamente me ne sarei stata ancora a crogiolarmi in quell'acqua marina limpida e gelida di Bodrum.
La nostra vacanza in Turchia è stata sorprendente. E' una nazione che mi ha coccolato, piena di contraddizioni ma anche di colori e profumi intensi, persone calde ed accoglienti, cieli tersi e insenature mozzafiato.
Un giorno ho avuto anche la fortuna di incontrare delle contadine ed acquistare dei fichi succulenti e dell'origano che profuma ormai tutta la credenza. Sorvolo su come sia stata una scena comica farmi capire a gesti in mezzo alla campagna turca.
Porterò sempre nel cuore la nostra prima vacanza insieme alla bimba. L'ho vista correre, giocare, lanciarsi come una matta in piscina, assaggiare tutte le prelibatezze senza mai storcere il viso.
Ha apprezzato l'aneto molto più di me e non ha mai detto no alle Kofte piccanti (polpette). Ovviamente ho comprato spezie di ogni tipo e quest'inverno mi lancerò nelle varie ricette tipiche sperando di avere dei buoni risultati.
Al rientro in Italia ho trovato però delle zucchine splendide e non ho potuto non fare una delle ricette tradizionali napoletane.
ZUCCHINE ALLA SCAPECE
4 zucchine
olio extravergine d'oliva >>ROI<<
5 foglioline di menta
4 foglie grosse di basilico
1 spicchio d'aglio
aceto di vino bianco
sale
olio di semi per friggere
Tagliate le zucchine a rondelle spesse circa 1 cm e friggetele in abbondante olio di semi bollente.
Quando dorate su entrambi i lati lasciatele scolare dall'olio in eccesso su carta assorbente.
Preparate in una ciotola una mistura di olio, aceto, sale, aglio tagliato a pezzetti e le foglie ben lavate di menta e basilico. Aggiungete le zucchine, mescolate e lasciate insaporire per almeno 2/3 ore.

Potete come sempre scaricare la scheda stampabile qua!
Bacini di rientro a tutti,
Jess
--
MARINATED ZUCCHINI
4 zucchini (ends trimmed off)
olive oil
5 mint leaves
4 basil leaves
1 clover garlic
white wine vinegar
salt
vegetable oil for frying
Cut the zucchini in 1/4-inch slices and fry them in boiling vegetable oil.
When golden brown, transfer the zucchini slices to a lined platter with paper towels to drain.
Combine the vinegar, the oil, salt, the sliced garlic and the basil and mint leaves in a small bowl. Add the zucchini slices and mix. Let sit at room temperature for 2 to 3 hours.
Download the free printable recipe card here!

Zucchini kisses for all,

Jess