Zucchine alla scapece

E’ un piatto estivo tipico della Campania.
Ingredienti:
1 chilo di zucchine
sale
olio extra vergine d’oliva
aceto di vino bianco

Laviamo ed affettiamo le zucchine; scaldiamo l’olio e friggiamole fino a farle dorate. Scoliamole e sistemiamole in una pirofila. Teniamo qualche cucchiaio di olio di frittura e misceliamolo con l’aceto. Creiamo degli starti di succhine, condiamo con l’olio e l’aceto, le foglie di menta e l’aglio. Ripeti

Be Sociable, Share!

•