Zucchine alla scapece

Zucchine alla scapece

Ciao, buon inizio settimana  a tutti voi! La primavera si avvicina ogni giorno di più e le "zucchine alla scapece" rallegrano la casa in attesa del suo sole e del suo profumo. Ricetta tipica campana, contorno graditissimo e antipasto goloso viene preparato o con dell'aceto cotto con l'aglio e poi versato sulle zucchine fritte oppure semplicemete una volta cotte le zucchine condite con sale, aceto, olio e menta fresca. In teoria un po' di olio della frittura andrebbe aggiunto al condimento ma credo sia meglio mantenersi light ed evitare questo passaggio.

Ricetta per 2 persone

Ingredienti

• 2 zucchine
• olio di semi per la frittura q.b.
• sale, aceto di vino rosso, olio extravergine q.b.
• qualche fogliolina di menta
• uno spicchio d'aglio

Tempo di preparazione circa mezz'ora

Lasciate raffreddare lasciar raffreddare prima di mangiare

Difficoltà bassa

Procedimento
Lavate e spuntate le zucchine. Tagliatele a rondelle non troppo sottili.
Riscaldate - in una capiente pentola - l'olio per la frittura.
Quando avrà raggiunto la temperatura ideale (io faccio sempre la prova con lo stuzzicadenti, cioè lo immergo nell'olio e se tutt'intorno si formano bollicine vuol dire che l'olio è pronto) friggete le zucchine un po' per volta.
Terminata la frittura lasciatele raffreddare. Condite con aglio, olio extravergine, aceto di vino rosso (io di solito uso il balsamico), sale e menta!

 


Buon Appetito!