Zucchine alla scapece

Piatto tipico della regione Campania,  questa è la ricetta della mamma di mio marito.

Per realizzare le zucchine alla scapece i pochi ingredienti necessari sono:
Zucchine
Olio per frittura
Menta
Aglio
Sale
Aceto di vino bianco
Affettate le zucchine sottilmente e lasciatele ad asciugare per almeno un'ora distese su di un canovaccio.
Friggetele in olio profondo, facendo poi asciugare su un foglio di carta cucina.
Conditele con sale, foglie di menta spezzettate a mano e lamelle di aglio.
Cospargete con aceto e lasciate riposare almeno un'ora prima di gustare questa bontà!