Zucchine: Barchette Di Zucchine Piccanti

Calorie a persona: 227

Ingredienti per 6 persone:

• 3 Zucchine (400 G)
• 400 G Polpa Di Pomodoro A Pezzi
• 2 Spicchi Aglio
• 2 Filetti D’acciughe
• 1 Punta Peperoncino Piccante
• Olive Verdi
• 2 Cucchiai Olio D’oliva
• Sale

Preparazione:

• Mondate 2 spicchi d’aglio e poneteli a rosolare in 2 cucchiaiate d’olio.
• Toglieteli non appena saranno coloriti e unite nel condimento 2 filetti d’acciuga e una punta di peperoncino.
• Schiacciate le acciughe con la forchetta per farle sciogliere poi aggiungete nella casseruola la polpa di pomodoro.
• Aggiustate la salsa di sale e lasciatela cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti (alla fine dovrà risultare ristretta e asciutta).
• Mentre la salsa cuoce, spuntate e lavate le zucchine poi tagliatele a metà per il lungo.
• Dividetele quindi a tocchetti di circa 8 cm ciascuno che scaverete con uno scavino, ottenendo una specie di barchetta.
• Ponetele a lessare in acqua bollente salata, scolandole al dente.
• Lasciatele raffreddare poi riempitele con la salsa ormai pronta.
• Decoratele con un’oliva e servitele immediatamente.

Note:

• Preparazione: 40 minuti.
• Calorie: 65.