Zucchine: Carbonara Con Zucchine

Calorie a persona: 943

Ingredienti per 4 persone:

• 400 G Pasta Tipo Spaghetti
• 3 Zucchine
• 3 Uova
• 1 Tuorlo D’uovo
• 2 Spicchi Aglio
• 1 Manciata Prezzemolo Tritato
• 4 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
• Sale
• Pepe
• 3 Cucchiai Olio D’oliva

Preparazione:

• Tagliare a rondelle le zucchine.
• Scaldare 3 cucchiai di olio, farvi dorare l’aglio poi unire le zucchine e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
• Salarle a metà cottura.
• In una zuppiera sbattere le uova e il tuorlo con 4 cucchiai di pecorino, sale e pepe.
• Cuocere gli spaghetti, scolarli e versarli nella zuppiera, mescolare rapidamente per non far rapprendere le uova, unire le zucchine, una manciata di prezzemolo tritato e altro pecorino.