Zucchine: Carpionata Di Zucchine

Calorie a persona: 373

Ingredienti per 6 persone:

• 1000 G Zucchine
• 4 Spicchi Aglio
• 5 Foglie Salvia
• 5 Foglie Menta
• 15 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
• 10 Cl Aceto Di Vino Bianco
• Per La Frittura:
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale

Preparazione:

• Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d’oliva.
• Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente.
• Disponetele in una terrina.
• Preparate adesso il carpione.
• Versate l’olio d’oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d’aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l’aglio brevemente, comunque fino a doratura.
• A questo punto aggiungete l’aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi.
• Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare.
• Servite il carpione freddo.
• I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto.
• Vino consigliato: Langhe Favorita.

Note:

• Luogo: Piemonte.
• Luogo: Alba.
• Preparazione: 90 minuti.