Zucchine: Frittelle Di Zucchine Alla Menta

Calorie a persona: 348

Ingredienti per 4 persone:

• 500 G Zucchine
• 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• 3 Rametti Menta
• Olio Per Friggere
• 70 G Farina
• 1 Albume D’uovo
• 1 Pizzico Sale
• 1 Spolverata Pepe

Preparazione:

• Spuntate e lavate le zucchine, tagliatele a julienne.
• Montate l’albume a neve, mettete un pizzico di sale.
• Mettete la farina in una terrina, mescolatela con l’olio, una spolverata di pepe e amalgamate bene con una frusta, aggiungete l’albume montato a neve ben ferma e mescolate dall’alto in basso, in modo che non si smonti l’albume, incorporate al composto le zucchine e la menta tritata.
• Scaldate l’olio e immergetevi a cucchiaiate il composto, dorate le frittelle, sgocciolatele su carta assorbente.
• Servite le frittelle di zucchine alla menta calde.