Zucchine in crosta con noci e formaggio

Difficoltà: minima
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti in padella e 10 minuti in forno
Persone: 2
Ingredienti:

400 gr di zucchine medie
40 gr di gherigli di noce
50 gr di formaggio a pasta dura tipo Asiago
200 gr di pomodori pelati
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di pangrattato
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
olio per la teglia

Sgocciolate i pomodori e tritateli grossolanamente. Disponeteli su una teglia da forno precedentemente unta di olio.
Spuntate le zucchine in un tegame con 5 cucchiai di olio ben caldo, salatele e pepatele, quindi giratele e cuocetele anche sull’altro lato. Disponetele sulla teglia dove avevate messo il pomodoro. Accendete il forno a 200° C.
In una ciotola mettete il prezzemolo, le noci tritate e il pangrattato e mescolate. Distribuite il tutto sopra le zucchine. Tagliate il formaggio a cubetti e aggiungeteli sopra. Mettete in forno per 10 minuti. Sfornate e….

 BUON APPETITO!!

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