Zucchine in insalata

Quanto mi piacciono le ricette semplici e veloci , se sono poi anche buone e light sono il massimo.
La ricetta di oggi molto conosciuta ed apprezzata da chi come me ama le cruditè , è facilissima da preparare, è veloce in soli 5 minuti è pronta ed ha pochissime calorie, solo 70 calorie a porzione.
Quali sono gli ingredienti per preparare questa bontà?
Le zucchine , mi raccomando devono essere piccole ,chiare e tenere, al mercato le potete trovare con facilità ah dimenticavo devono essere freschissime ,belle sode e non molli al tatto.
Poi oltre alle zucchine serve del succo di limone fresco , dell'ottimo olio extravergine di oliva , poco sale e prezzemolo fresco (facoltativo),pochi ingredienti per un piatto fresco estivo.
Per oggi è tutto, ciao a presto!
Caterina

Calorie: 54 per 100 grammi

Una porzione (130 g) contiene 70 calorie

Ingredienti per 4 persone

400 g di zucchine piccole tenere chiare

il succo di un limone fresco

20 g di olio extravergine di oliva

Pulite le zucchine tagliando la base dura , lavatele e tagliatele sottili a rondelle con la mandolina

Mettete le zucchine in una insalatiera e condite con un'emulsione preparata mescolando olio ,succo di limone e sale

Guarnite con prezzemolo fresco tritato a piacere