Zucchine: Nidi Alle Zucchine

Calorie a persona: 550

Ingredienti per 4 persone:

• 250 G Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle
• 12 Zucchine Piccole Col Fiore (250 G)
• 2 Spicchi Aglio
• Alcune Foglie Basilico
• 1 Noce Burro
• Pochissimo Latte
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe Bianco

Preparazione:

• Staccare i fiori dalle zucchine.
• Tagliare a julienne finissima il verde di una o due zucchine e ridurre il resto delle zucchine in dadolata fine.
• Far sciogliere in una larga padella una noce di burro, aggiungere un filo d’olio e farvi cuocere le zucchine a dadini insieme a due spicchi di aglio pelati, aggiustando di sale.
• Nel frattempo lavare i fiori e tagliarli a listarelle.
• Una volta cotta, ritirare la dadolata e l’aglio scolandoli bene, così da lasciare il fondo nella padella.
• Rimettere la padella sul fuoco con la julienne di zucchine e i fiori a listarelle, aggiustando di sale.
• Buttare la pasta.
• Frullare col minipimer la dadolata, aggiungendo soltanto pochissimo latte (il minimo necessario per ottenere una densa crema) ed eventualmente alcune foglie di basilico.
• Ritirare la julienne e le listelle di fiori, quindi tenerle da parte in un piatto.
• Mettere la crema di zucchine nella stessa padella, stemperarla con un paio di cucchiai di acqua di cottura e scolare le tagliatelle.
• Far saltare le tagliatelle nella padella con la crema e poi impiattare.
• Guarnire con la julienne di zucchine, le listelle di fiori e un’idea di pepe bianco.