Zucchine ripiene di magro

Un secondo leggero: le zucchine ripiene di magro.
Ingredienti:
4 zucchine grandi verdi
sale
100 grammi di burro
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine d’oliva
1 uovo
200 grammi di formaggio grattugiato stagionato

Laviamo le zucchine e tagliamole in due o tre pezzi; scaviamole con delicatezza fino ad ottenere dei cilindri cavi. In una padella mettiamo il burro, l’aglio schiacciato ed uniamo la polpa delle zucchine; saliamo ì, mescoliamo e cuociamo per circa 10 minuti. Trasferiamo la polpa in una ciotola dopo che è ben fredda, uniamo l’uovo ed il formaggio amalgamando molto bene; riempiamo le zucchine e sistemiamole in una teglia imburrata; condiamo con un filo d’olio e cuociamo per 20 minuti a 180 gradi.

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