zucchine ripiene gratinate

una variante delle zucchine al forno ripiene che ho preparato con quello che avevo in casa, per il pangrattato assolutamente uso sempre il pane secco che non butto mai via, lo conservo in sacchetti di cotone e al momento che mi occorre lo grattugio con la grattugia del formaggio, tempo necessario 2 minuti e fatica zero perchè è più facile che grattugiare il formaggio e poi il pane NON SI DEVE MAI BUTTARE quindi si ricicla per fare ripieni,polpette, frittate e tanto ancora.........

ingredienti per 4 persone

4 zucchine medie

1 mozzarella

50 gr di prosciutto a fette

1 uovo

pangrattato

3 cucchiai di formaggio grattugiato 

1 rametto di menta fresca

sale fino q.b.

1 cucchiaio di olio d'oliva

lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a metà e incidere la polpa, lessarle per 10 minuti

scolarle e togliere la polpa aiutandosi con un cucchiaino

scolare la polpa in uno scolapasta per togliere lacqua in eccesso

grattugiare mezzo panino 

raccogliere in un contenitore la polpa delle zucchine e il pane grattugiato

aggiungere la menta a pezzettini il formaggio grattugiato, la mozzarella a cubettini,

il prosciutto a piccoli pezzi, l'uovo e il sale fino 

riempire le zucchine con il composto

sistemarle in una teglia unta d'olio d'oliva e corspargere le zucchine con il pane grattugiato

cuocere in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti e servire