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Zucchine ripiene in umido

Da Squisitocooking
Salve a tutte signore belle! Il post di stamattina vuole essere la mia ultima partecipazione al contest di a pancia piena si ragiona meglio (l'ultima delle 3 ricette previste per il concorso). Il contest "la nonna made in Italy" mi ha appassionato molto, adoro le ricette della tradizione, adoro tutti i nostri bellissimi prodotti del territorio e d'altronde il mio blog parla di questo...the really italian food! Avrei potuto partecipare con tantissime altre ricette, ma dopo la terrina di ricotta inno all'Italia, dopo il celeberrimo spezzatino di agnello con patate della mia cara nonnina, oggi voglio proporre un'altra ricetta della mamma e della mia infanzia. Sono sicura che tutte conoscete le zucchine ripiene in umido, non che a casa mia si facessero in maniera differente dalle altre, ma mi piaceva l'idea di pensare che forse qualcuno non si era mai cimentato nella preparazione e che forse avrebbe trovato utile qualche consiglio.
Cosa vi occorre:
6 zucchine lunghe gr 300 macinato misto di carne 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2cucchiai di pane grattugiato 1 uovo intero prezzemolo tritato 1 scalogno 1 bicchiere colmo di passata di pomodoro sale e pepe olio extra vergine di oliva
Procediemento:
La prima cosa da fare per la realizzazione di questa ricetta è preparare il ripieno delle zucchine; disponiamo il macinato di carne mista in una ciotola ed uniamo il pane ed il parmigiano grattugiati, l'uovo intero, il prezzemolo, sale e pepe.
ZUCCHINE RIPIENE IN UMIDO
Mescoliamo fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
ZUCCHINE RIPIENE IN UMIDO
Teniamo da parte il ripieno e dedichiamoci alle zucchine; laviamole, eliminiamo le due estremità e dividiamole a metà. Con l'apposito scavino, foriamo le zucchine ed eliminiamo la polpa interna, facendo ben attenzione a non bucarle. Ricordo che da bambina questo era il mio compito, e penso...caspita, mia mamma aveva una gran fiducia in me!
ZUCCHINE RIPIENE IN UMIDO
Ora riempiamo le zucchine con l'impasto di carne, tenendo chiusa un'estremità e facendo pressione dall'altra in modo che il ripieno sia omogeneo per tutta la lunghezza della zucchina.
ZUCCHINE RIPIENE IN UMIDO
Ora che tutte le zucchine sono riempite, prepariamo un fondo di cottura, tagliando sottilmente uno scalogno e mettendolo a soffriggere in una padella con dell'olio extra vergine di oliva.
ZUCCHINE RIPIENE IN UMIDO
Appena lo scalogno sarà imbiondito, sistemiamo le zucchine in padella.
ZUCCHINE RIPIENE IN UMIDO
Facciamole rosolare qualche minuto a fiamma vivace ed aggiungiamo poi la passata di pomodoro. Aggiustiamo di sale.
ZUCCHINE RIPIENE IN UMIDO
Le zucchine cuociono ora coperte a fiamma bassa, fino a quando non si saranno ammorbidite e il sughetto sarà diventato bello consistente.
ZUCCHINE RIPIENE IN UMIDO
Tutto qui, niente di difficile per una ricetta che tutte avremo gustato nella nostra infanzia!
ZUCCHINE RIPIENE IN UMIDO
Squisito!
Con questa ricetta partecipo al contest:
ZUCCHINE RIPIENE IN UMIDO
http://apanciapiena.blogspot.it/2012/10/il-mio-primo-contest.html

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