Unapiccola curiosità prima di cominciare: oggi in Germania è il primo giorno diCarnevale, e in particolare oggi è il carnevale delle donne. Se vedete un uomoin cravatta siete autorizzate a tagliargliela, ed è l’occasione perfetta per unaserata divertente tra amiche. Sarebbe una tradizione da importare, che ne dite?
E ora la “pappa”… Siccome sono propriocontenta di avere finalmente una cucina, e soprattutto un forno, in questoperiodo mi sto scoprendo particolarmente attiva. Vi propongo dunque un altro classicodella mia infanzia di cui mi è venuta voglia stamattina (per pranzo, non percolazione, eh!), semplice da fare e perfetto per i bambini.
zucchinepatate1-2uovaprosciuttocotto a dadiniabbondanteparmigiano grattatoabbondanteprezzemolo tritatopangrattatoolioextravergine d’olivasaleunpizzico di pepe
Non ho indicato quantità preciseper la verdura perché è molto difficile regolarsi, dipende ovviamente dalledimensioni delle zucchine che comprate, e anche dalla dimensione delle patate. Indicativamente,si può andare dalle 2-3 zucchine grandi alle 5-6 zucchine piccole per persona.Per quanto riguarda le patate, cercate di tenere conto del fatto checostituiscono la parte principale del ripieno. Lavate e lessate in acqua leggermentesalata patate e zucchine: le zucchine dovranno essere cotte ma non troppomorbide, le patate avranno bisogno di essere abbastanza morbide per esserelavorate con lo schiacciapatate. Tagliate le zucchine a metà e rimuovete laparte interna con un cucchiaino; non buttatela perché andrà a far parte delripieno. Per il ripieno: schiacciate lepatate e la parte interna delle zucchine, aggiungete il prosciutto cottotagliato a dadini, abbondante parmigiano e prezzemolo, sale, pepe, e una o dueuova a seconda della quantità di impasto. Le uova devono legare il composto,senza renderlo appiccicoso.
Mescolate bene e riempite lezucchine utilizzando un cucchiaio. Sulla superficie potete fare tante piccolerighe diagonali con la forchetta. Coprite con un po’ di pan grattato e un filod’olio, e infornate per 20 minuti a 180°, in modo che si formi una leggeracrosta. Potete servire caldo o a temperatura ambiente. Con l’avanzo del ripieno potetefare una o più tortine monoporzione (come nella foto), da infornare assiemeagli zucchini.
Stuffed zucchini
zucchinipotatoes1-2eggsdicedcooked hamgratedparmigianochoppedparsleybreadcrumbsoliveoilsaltalittle bit of grounded pepper
I didn’t recommend anyprecise quantity of vegetables, because it is really difficult to quantify. Itdepends on the size of the zucchini, and on the size of the potatoes.Approximately you can have 2-3 big zucchinis or 5-6 small zucchinis per person.Concerning the potatoes, just consider that they will be the bigger part of thefilling. Wash and boil in slightly saltywater the zucchinis and the potatoes: the zucchini must be cooked but not toosmooth, the potatoes should be smooth enough to be mashed. Cut the zucchini intwo parts and remove the internal part with a little spoon; don’t throw itaway, ‘cause it will be part of the filling. For the filling: mash thepotatoes and the internal part of the zucchinis, add the diced cooked ham,abundant grated parmigiano and chopped persil, salt, pepper, and one or twoeggs, depending on the quantity of the filling. The egg should bind the filling,without making it sticky. Mix, then fill up the zucchiniswith a spoon. On the surface you can make little diagonal signs using a fork.Cover with some bread crumbs, and a little of olive oil. Cook in the oven for20 minutes at 180°, until you have a little crust on the top. Serve warm or at roomtemperature (I hope this is the right expression, I’ll be glad for any amendmentto my English!). With the rest of the filling, if youhave any, you can make some mini-cakes (like in the picture) that you can cookin the oven together with the zucchinis.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake