Zucchine: Riso Zucchine E Melanzane

Calorie a persona: 493

Ingredienti per 4 persone:

• 320 G Riso
• 2 Zucchine
• 1 Melanzana
• 1 Cipolla
• Sale
• 200 G Formaggio Fontina A Fette Sottili

Preparazione:

• Preparate un soffritto di cipolla, aggiungete la melanzana e le zucchine tagliate a cubetti e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti aggiungendo se necessario un po’ d’acqua.
• Aggiustate di sale e aggiungete il riso, proseguendo la cottura come per un normale risotto per 10 minuti.
• Trasferite tutto in una pirofila da forno, coprite con le fette di fontina e terminate la cottura in forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti.