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Zucchine: Riso Zucchine E Melanzane

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 493

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 G Riso
  • 2 Zucchine
  • 1 Melanzana
  • 1 Cipolla
  • Sale
  • 200 G Formaggio Fontina A Fette Sottili

Preparazione:

  • Preparate un soffritto di cipolla, aggiungete la melanzana e le zucchine tagliate a cubetti e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti aggiungendo se necessario un po’ d’acqua.
  • Aggiustate di sale e aggiungete il riso, proseguendo la cottura come per un normale risotto per 10 minuti.
  • Trasferite tutto in una pirofila da forno, coprite con le fette di fontina e terminate la cottura in forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti.

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