zucchine sott'olio

"Davanti alla facilità con cui oggi,con pochi gesti e in pochi minuti,ci procuriamo un intero pasto,nasce per reazione il bisogno non solo psicologico,ma anche fisico di usare le nostre mani,che per secoli,anzi,per millenni sono state abituate a muoversi assecondando il pensiero e l'estro umano" .
(da Sottovetro - frutta,verdura,funghi e fiori)ingredientizucchineaceto di vino biancofoglie di menta fresca (o basilico o prezzemolo)agliosale grossoolio di oliva extravergine

preparazionePrendete delle zucchine giovani,appena raccolte e possibilmente senza semi, lavatele , asciugatele e tagliatele a fette.Portate a bollore l'aceto di vino bianco con un po' di sale grosso, buttate le zucchine e lasciate per 1 – 2 minuti massimo, quindi scolatele con la paletta forata e adagiatele tra due canovacci puliti per farle asciugare bene.Sistematele nei vasi alternandole con qualche foglia di menta fresca(o basilico o prezzemolo),qualche spiccio di aglio tagliato a fettine sottili, infine coprite di olio.