Zucchine tonde ripiene

Settimana scorsa al mercato ho trovato delle meravigliose zucchine tonde!!
Come resistere??
Ho deciso di cucinarle in due modi.
Zucchine tonde ripiene di riso

La ricetta l'ho presa qui ma ho apportato alcune modifiche.
Per prima cosa occorre tagliare la calotta delle zucchine e con un cucchiaino (e tanta pazienza) iniziare a svuotarle.

Fare bollire le zucchine in acqua bollente leggermente salata per 20 minuti (controllate con una forchetta, devono essere ammorbidite ma non molli!)
Il ripieno delle zucchine l'ho fatto saltare in una padella dove avevo fatto soffriggere una cipolla, regolato di sale, pepe e lasciato cuocere una decina di minuti (rimarrà molto molto liquido, non preoccupatevi)
A parte ho fatto bollire del riso. L'ho scolato quando era ancora molto al dente (siccome poi continua la cottura in forno) e l'ho mescolato alla parte interna delle zucchine fatte saltare.
Ho iniziato a riempire le zucchine inserendo anche dei bei pezzettoni di mozzarella.

Disposti in una teglia leggermente unta e poi infornati.
Forno caldo a 180° per una ventina di minuti.
Questa foto è l'unica delle zucchine cotte... volevo fare una foto con la zucchina tagliata a metà... invece sono finite subito nelle nostre pance!!!
Vi assicuro che la mozzarella filante dava quel tocco goloso in più ^_^

Ho pensato però anche al secondo...
Zucchine tonde ripiene di carne
Svuotare le zucchine e farle bollire una ventina di minuti
A parte mescolare della carne trita e salsiccia
Riempire le zucchine con la carne e inserire anche qui un bel pezzettone di mozzarella

Infornare a forno caldo a 180° per almeno un'oretta.
Questa ricetta la faccio sempre con le zucchine lunghe; quindi in forno bastano 15-20 minuti. Quando ho infornato queste non pensavo a quanto dovevano cuocere perchè l'interno fosse bello cotto!!!
Buon appetito!!