Magazine Cucina
Ingredienti
3 zucchine tonde
50g riso arborio
1 carota
sedano
1 peperone giallo
pomodorini
formaggio a pasta morbida (tipo galbanino)
cubetti di prosciutto cotto
ho fatto lessate le zucchine tonde 10 minuti in acqua leggermente salata, a parte ho cotto il riso molto al dente perchè poi va anche in forno. Ho scolato il riso e passato subito sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura. Ho scolato le zucchine, ho tolto la calotta superiore e le ho svuotate. Ho fatto saltare in padella con un goccio d'olio la polpa delle zucchine, il peperone, una carota e del sedano tagliati piccoli piccoli. Ho trasferito tutto in una ciotola, ho unito i pomodorini, il galbanino a pezzetti piccolissimi e i cubetti di prosciutto cotto. (condite se volete con olio e sale). Ho riempito le zucchine con il riso, ho spolverizzato di grana e le ho passate in forno a 190° per 8-10 minuti.
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