Zucchine tonde ripiene al tonno: … ultime verdure di stagione!

La Zucchina è un prodotto dell’orto tipico della tarda primavera e dell’estate, ed è una delle verdure preferite dalle mie monelle. La sua versatilità e il suo sapore piuttosto neutro, la rende perfetta per ogni piatto e adatta al palato dei critici bambini.

Al giorno d’oggi la si trova tutto l’anno ma conviene sempre gustarla, come ogni frutto e verdura, nella sua stagione, perchè più completa dal punto di vista nutrizionale, più buona e naturalmente più conveniente. Questo mese era anche una delle verdure della Raccolta “L’Orto del bimbo intollerante” che curo con la mia amica foodblogger Letizia di Senza è buono: trovate qui le nostre proposte e tante altre ricette delle amiche blogger che hanno partecipato.
Tornando alle Zucchine, proprio l’altro giorno, recuperate le bimbe rispettivamente a scuola e all’asilo, siamo andate a fare la spesa. Nel reparto frutta e verdura la piccola Greta ha scovato queste ultime Zucchine tonde, ancora belle sode e di un verde brillante.

Su suggerimento di Serena, amante delle verdure ripiene al forno, le ho subito messe nel carrello: erano perfette per cena! Ricettina semplice e veloce, un ripieno classico, con tonno, formaggio senza lattosio e una spolverata di pepe e noce moscata. Con questa facile ricetta io e la mia adorata ciurma Vi salutiamo, ci attende un week end all’insegna della Danza e dello Sport: impostiamo la rotta verso Lodi … tutti alla Fiera dello Sport per Divertirsi e insieme cercare di Vincere!

Ingredienti:

8 zucchine tonde
4 sottilette senza lattosio
3 scatolette di Tonno al naturale
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscata q.b.

Lavate bene le zucchine, tagliate la calotta superiore, che mettere da parte e con l’aiuto di un cucchiaio scavatele all’interno, raccogliendo la polpa in una ciotola. Una volta svuotate, capovolgetele su un telo così che perdano eventuale acqua interna.

Con un coltello tritate grossolanamente la polpa, versatela in una padella con due cucchiai di olio evo, aggiustate di sale, aggiungete una generosa macinata di pepe e di nosce moscata e fate cuocere per 5 minuti rigirando spesso.

Spegnete la fiamma e fare raffreddare. Nel frattempo aprite le scatolette di tonno e fatelo scolare bene dalla sua acqua. Aggiungete il tonno alla polpa delle zucchine, aggiustate di sale, unite qualche foglia di basilico

e iniziate a farcire le Zucchine tonde: riempitene metà con il composto, aggiungete un pezzetto di formaggio, ricoprite con altro composto e finite con un altro pezzetto di formaggio.

Una volta riempite tutte, copritele con la calotta e infornatele a 180° preriscaldato per 20 minuti circa: devono cuocere ma non sfaldarsi mi raccomando.

Sfornate, fate raffreddare una decina di minuti e poi servite!