Le zucchine tonde, una varietà delle più conosciute zucchine dalla forma lunga sono ideali da fare ripiene proprio per il loro frutto sferico, quasi sempre di colore verde che a seconda della varietà è più o meno intenso.
Al momento dell’acquisto le zucchine tonde devono avere la buccia di colore brillante e senza macchie o screpolature, la polpa deve essere soda e il taglio fresco.
La dimensione ideale delle zucchine tonde è quella di un’arancia piuttosto piccola: se sono troppo grandi hanno la polpa spugnosa e molti semi potrebbero darle un gusto amarognolo.
Le zucchine hanno un basso IG, quindi sono indicate per curare il diabete.