Zucchine: Zucchine Alla Menta (6)

Calorie a persona: 198

Ingredienti per 4 persone:

• 1000 G Zucchine
• 1 Cipolla
• 1 Bustina Zafferano
• 1 Mazzetto Menta Fresca
• 1 Cucchiai Olio D’oliva
• 30 G Margarina
• Sale

Preparazione:

• Spuntate e tagliate in quattro per il lungo le zucchine.
• Con un cucchiaio, eliminate i semi e tagliate la polpa a tocchetti di 2-3 cm.
• Tritate la cipolla, pulite la menta staccando le foglioline dal gambo.
• Rosolate la cipolla in olio e margarina e, dopo 5 minuti, unite i tocchetti di zucchina.
• Fateli dorare a fuoco vivo per 5 minuti e cosparegeteli con lo zafferano.
• Bagnate con 2 cucchiai d’acqua, salate e lasciate stufare a fuoco più basso per 10 minuti.
• Cospargete con abbondante menta fresca spezzettata a fine cottura.
• Mescolate bene.