Zucchine: Zucchine Saltate All’orientale

Calorie a persona: 130

Ingredienti per 4 persone:

• 500 G Zucchine Piccole
• 1 Cucchiaio Salsa Di Soia
• 1 Cucchiaio Sakè (o Sherry Secco)
• 2 Cucchiai Olio D’oliva (o Strutto)
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Strofinate delicatamente le piccole zucchine con un canovaccio umido per eliminare gli eventuali residui di terriccio, tagliate le estremità, affettatele sottilmente senza pelarle.
• Scaldate l’olio o lo strutto in una grande padella (o in un wok) e fatevi rosolare le rondelle di zucchine da tre a cinque minuti a fuoco moderato, mescolando costantemente con una spatola.
• Quando le zucchine sono cotte, insaporitele con sale e pepe, bagnatele con sei cucchiai di acqua mescolata con la salsa di soia e il sakè o lo sherry.
• Portate a ebollizione, assaggiate, salate e pepate se necessario.
• Servite immediatamente in un piatto scaldato.
• Se usate un wok, il cui fondo è più piccolo di quello dì una normale padella, dovrete far cuocere le zucchine secondo il metodo cinese, e cioè facendo prima cuocere una parte delle rondelle nel centro e scostandole poi verso il bordo per far cuocere un’altra serie di zucchine.

Note:

• Luogo: Cina.
• Preparazione e cottura: 15 minuti.