Zucchine: Zuppa Di Zucchine

Calorie a persona: 781

Ingredienti per 4 persone:

• 6 Zucchine
• 3 Cipolle
• 500 G Pomodori
• 1 Uovo
• 100 Cl Brodo
• 40 G Formaggio Grattugiato
• 4 Fette Pane Casereccio
• 3 Cucchiai Olio D’oliva
• Sale

Preparazione:

• In una pentola mettete tre cucchiai d’olio, le cipolle tagliate a fettine sottili, i pomodori spellati, privati dei semi e divisi in quattro spicchi, le zucchine a fiammifero.
• Cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti.
• Aggiungete il brodo, regolate il sale, portate a bollore, riducete la fiamma e lasciate sobbollire fino a quando le zucchine risultino piuttosto disfatte.
• A questo punto spegnete, unite alla zuppa l’uovo sbattuto con formaggio grattugiato e sale mescolando velocemente.
• Versate sulle fette di pane casereccio abbrustolito e servite.