Zucchini Noodles con arance, avocado e olive

Un bel respiro profondo e via…iniziamo una nuova settimana. Io parto in leggerezza…in tutti i sensi: d’animo (brutto tempo, non mi fai un baffo!) e di pancia ;). Lo ammetto, devo ancora riprendermi dai bagordi di sabato sera ;p hahahaha

In questi casi non c’è nulla di meglio che optare per un piatto low carb a base di zucchine, naturalmente ricche di acqua e vitamine. I noodles di zucchine ve li avevo già presentati qui e qui (quel trespolo tanto inutile all’apparenza, è stato uno dei migliori acquisti di caccavelle degli ultimi mesi!). Non posso che ribadire il mio entusiasmo per questa furbissima ricetta in grado di appagare e saziare al pari di un piatto di pasta. Provare per credere!!!

Mi seguite in cucina per scoprire quale condimento mi sono inventata questa volta?

Salva Stampa Zucchini Noodles con arance, avocado e olive Portata: primi piatti Prep time:  10 min Cook time:  Total time:  10 min Porzioni: 1   Ingredienti

• 1 zucchina grande
• ½ avocado
• 1 arancia rossa
• 1 manciata di olive greche
• 2 cucchiai di yogurt greco
• succo di limone
• erba cipollina
• olio evo
• sale e pepe

Procedimento

1. Con l'apposito attrezzo grattugiare le zucchine per ottenere gli noodles.
2. Pelare l'arancia a vivo, tagliarla a fettine e poi a spicchietti.
3. Sbucciare l'avocado e tagliare la polpa a fettine.
4. Versare gli ingredienti in una ciotola e unire le olive.
5. Mescolare lo yogurt greco con il succo di mezzo limone, 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
6. Versare il condimento nella ciotola, aggiungere l'erba cipollina tritata e mescolare bene.

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