PRIMI PIATTI
questa zuppa è fatta con brodo e polpettine di spinaci e prosciutto delicata e gustosa adatta a questo periodo dell'anno
ingredienti
450 g di parmigiano
50 g di spinaci lessati
2 uova
4 albumi
50 g di burro
100 g di prosciutto crudo in una sola fetta
pangrattato
noce moscata
brodo di carne
pepe
sbattete le uova e gli albumi e profumate tutto con un pizzico di noce moscata e una abbondante macinata di pepe unite il burro fuso e poi il pangrattato fino ad ottenere un impasto consistente ma morbido
dividete il composto in due in una parte unite gli spinaci lessati e dall'altra il prosciutto crudo a dadini con gli impasti ottenuti formate delle palline e portate a bollore abbondante brodo tuffatevi le palline cuocete per 3' e servite la zuppa calda
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