Zuppa al vino con crostini e cannella

Questa deliziosa zuppa l'ho assaggiata per la prima volta in Alto Adige diversi anni fa e da allora ogni tanto la preparo soprattutto in inverno.
La trovo molto gustosa e funziona, almeno per la sottoscritta, da classico "cibo conforto", senza però essere dolce.
E' morbida, saporita, aromatica e il suo gusto persistente ti rimane davvero nel cuore!
La ricetta è tratta dal libro di Annaliese Kompatscher "La cucina delle dolomiti", ma come sempre ho fatto qualche piccola variazione personalizzandola un poco.

Ingredienti per 4 persone
1/2 l di brodo di carne
2 rossi di uovo
2 bicchieri di panna da montare
2 bicchieri di vino bianco secco e fermo (Pinot bianco di Terlano, ma io uso Sauvignon)
sale
pane raffermo tagliato a cubetti
20g di burro
cannella in polvere
Preparare i crostini facendoli tostare il pane raffermo tagliato a cubetti in una padella con il burro ben fuso, cospargerli di un poco di cannella, far raffreddare.
Far sobbollire il brodo in un recipiente a fondo spesso.
Unire, abbassando il fuoco, in sequenza precisa: la panna, il vino e i rossi d'uovo.
Togliere dal fuoco e miscelare con un minipimer, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiustare di sale.
Riportare sul fuoco qualche minuto in modo da far evaporare l'alcol del vino e rendere più densa e cremosa la salsa.
Porzionare in tazze da brodo o piatti fondi, aggiungere crostini e spolverizzare a piacere con la cannella prima di servire.
Servire tiepido in modo da poter degustare al meglio questo piatto.