Zuppa all'usticese

Altro non è che la tradizionale zuppa di lenticchie dell'isola di Ustica. La potrete assaggiare alla Libreria Il Mare di via di Ripetta a Roma in occasione della manifestazione Ustica Saperi e Sapori. Guarda caso è assolutamente Veg e nella sua versione invernale perfettamente adatta ad una cena Natalizia cruelty free.
La ricetta della zuppa che gusterete giovedì 2 dicembre  verrà cucinata dal cuoco del ristorante Antica Hostaria al Vantaggio che si trova nell'omonima via a due passi dalla libreria.
La zuppa di lenticchie tradizionale viene preparata nelle famiglie usticesi con  ingredienti che variano a seconda della stagione e del gusto di chi la mangia, salvo restando ovviamente cipolla, aglio, pomodori e lenticchie.
Nella versione estiva si utilizzerà la zucchina lagenaria con i suoi germogli, detti tenerumi e il basilico a fine cottura. Nella versione invernale, la zucchina può essere sostituita dalla zucca rossa e il tenerume dalla bieta. A piacere possono essere aggiunte patate (i piccolia a tavola però le sconsigliano). Ulteriori versioni prevedono la presenza di sedano, cavolfiore o broccoletti. Come aroma vengono usate foglie di finocchio selvatico o rosmarino. Sempre a piacere si può aggiungere del peperoncino. Si può mangiare da sola o a minestra con spaghetti spezzati. >> vai al blog della Libreria Il Mare