La zuppa alla Valpellinese è un tipico piatto valdaostano molto calorico e adatto per le giornate invernali fredde e con la neve. La sua preparazione è semplice e si basa su ingredienti originariamente poveri, tipici della tradizione montanara. Può essere considerato un sostanzioso piatto unico.
Zuppa alla valpellinese
Ingredienti per 4 persone
In una pirofila si preparano strati alternati con fette di pane preventivamente tostato e fontina; importante iniziare col pane e finire con la fontina.
Nel mentre si fa bollire le foglie di verza lavate e tagliate a strisce nel brodo di carne. Quando è pronta, si versa il brodo con la verza nella pirofila per ammorbidire il pane, aggiungendo, all’ultimo, il burro fuso abbastanza caldo.
Si dà una spolveratina di cannella in polvere e si mette in forno la pirofila per 40 minuti a 200/250°, fino a che la fontina non prende un colore dorato e comincia a formarsi la crosta.
Servire calda e accompagnarla con del vino rosso corposo.
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