Zuppa con ceci e vongole

Zuppa vongole e ceci Ecco a voi un’altra gustosa zuppa adattissima al clima di questi giorni.

Ho voluto provare l’accoppiata ceci e vongole, visto che ben si sa che pesce e legumi stanno bene insieme.
Devo dire che tra le ricette di zuppa, questa è quella che mi è piaciuta di più.

Ora, se vi sembra un piatto riuscito, sta a voi giudicare… io dal piatto vuoto che mi ha lasciato mio marito, più luccicante di prima, penso proprio di sì!!!

Buon appetito!

Zuppa con ceci e vongole

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di vongole (peso con guscio)
• 400 gr di ceci lessi (vanno bene anche quelli in scatola)
• 1 carota
• ½ gambo di sedano
• ½ cipolla
• 1 pizzico di aglio essiccato
• 6 pomodori ciliegino
• 2 cucchiai di salsa al pomodoro
• 3 o 4 rametti di prezzemolo
• 1 rametto di timo
• ½ bicchiere di vino bianco
• olio, sale, pepe q.b.

Preparazione
Innanzitutto mettete a bagno le vongole con un cucchiaio di sale grosso.
L’ideale sarebbe tenercele tutta la notte in modo da farle spurgare bene, ma se non avete abbastanza tempo, basteranno un paio d’ore.

Successivamente sciacquatele sotto l’acqua corrente finché non ci saranno più tracce di sabbia. Mettete in una pentola le vongole e lasciatele aprire a fuoco vivace; ci vorranno pochi minuti, non lasciatete cuocere aperte perché il sapore ne risentirebbe, ma togliete appena saranno aperte.

Con un colino a maglia stretta, filtrate il liquido di cottura delle vongole per eliminare i residui eventuali di sabbia e tenetelo da parte.

Tagliate a cubetti, la carota e il sedano e a fettine la cipolla. Nel frattempo fate scaldare in una padella un po’ di olio con un pizzico di aglio essiccato, aggiungete poi le verdure e fate stufare per 5 minuti a fuoco medio. Nel frattempo sgusciate le vongole e tenetene da parte qualcuna con il guscio per la decorazione del piatto. Prendetene un cucchiaio unitele al soffritto e fate insaporire.

Sfumate con ½ bicchiere di vino bianco.

Una volta evaporato il vino, aggiungete i pomodorini, il sale, la salsa, il prezzemolo tritato e il timo.

Unite poi il liquido di cottura delle vongole filtrato e i ceci lessati o quelli in scatola che prima avrete sciacquate sotto l’acqua corrente per eliminare l’acqua di vegetazione.

Versate anche 3 bicchieri di acqua tiepida e continuate la cottura a fuoco medio per una 20 di minuti con coperchio, avendo cura di non far asciugare troppo la zuppa.

A metà cottura togliete 3 cucchiai di ceci e frullate il resto in modo grossolano, usando un frullatore ad immersione.

Aggiungete le restanti vongole, rimettete i ceci precedentemente tolti e continuare la cottura senza coperchio finché la zuppa non avrà raggiunto una buona consistenza, aggiungete poi un filo d’olio. Una volta pronta la zuppa, mettetela nei piatti e decorate con le vongole con il guscio, una spolverata di prezzemolo e di pepe

Se vi piace, potete accompagnare il piatto con dei crostini di pane.