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Oggi insieme ai miei auguri per un 2014 come più lo desiderate vi lascio una ricetta che ha davvero ben poco a che fare con i cenoni di Capodanno …onestamente questa settimana ho sempre lavorato… anzi a dirla tutta sto lavorando anche mentre esce questo post! :) …tempo e voglia di preparare cenoni non ci sono stati e per fortuna c’è chi ci ospiterà questa sera! :)
Però questa ricetta ha a che fare con la raccolta Salutiamoci, che questo mese ha come protagonisti i cavoli a foglia (cavolo nero,cavolo cappuccio, cavolo rosso , verza etc…) e proprio oggi, ovviamente, termina la raccolta che questo mese è stata ospitata da Francesca di La tana del riccio.
E’ una ricetta che se volete potete salvarvi per le prossime cene depurative e leggere post-bagordi di Capodanno! ;)
E’ veloce, semplice, leggera ed ha un colore che adoro e mette allegria solo a guardarla! …sarà che il viola mi piace tanto!!! :) …io l’ho servita e gustata con dell’aneto tritato, amo il suo aroma e credo si sposi benissimo con il cavolo, se volete usate altre erbe aromatiche o dei crostini di pane tostato.
E prima di lasciarvi alla ricetta…
Tanti Auguri per un meraviglioso 2014 a tutti voi che passate di qui! :)
- per 2 persone:
- Mezzo cavolo rosso grande (o 1 piccolo)
- 2 patate medie
- 1 cipolla rossa
- brodo vegetale qb
- sale marino integrale
- Olio evo
- 1 vasetto di yogurt magro bio
- aneto per guarnire
Tagliare il cavolo a tocchetti e sciacquarlo bene. Pelare le patate e tagliarle a tocchetti. Tritare la cipolla e metterla in una casseruola insieme a 2 cucchiai d’olio evo. Lasciarla stufare qualche minutoed unire il cavolo e le patate. Mescolare bene e lasciare insaporire il tutto per qualche minuto, dopodiché coprire le verdure con del brodo vegetale. Abbassare la fiamma e cuocere finchè il cavolo e le patate siano teneri. Togliere dal fuoco e frullare tutto con un frullatore ad immersione. Unire lo yogurt, rimettere sul fuoco e portare a bollore. Aggiustare di sale, fare addensare se serve eservite la zuppa con un po’ di aneto tritato sopra.
Creamy red cabbage soup
Today, together with my best wishes for a 2014 that can match your dreams and desires, i share with you a recipe that isn’t fore sure a New year’s Eve Dinner recipe!
I’ve been working a lot in these past days and I’ll be working when this post will be published, so no much time to cook or think at what to cook… luckily I’ll be an happy guest tonight and tomorrow!
Anyway this soup can be a good idea for next days suppers… if you will eat a lot tonight or tomorrow… cos It’s a light and delicious creamy soup …and with an amazing colour too! …I love purple and to just see this dish on my table put a smile on my face!
I served it with some dill on top cos I love its aroma and I think it goes very well with cabbage, but you can use any other herb you may like or even some croutons for a crunchy touch!
My best wishes for an amazing 2014 to everyone!
- for 2 persons:
- ½ big red cabbage (or 1 if small)
- 2 potatoes
- 1 red onion, chopped
- Extra virgin olive oil
- Salt
- Vegetable stock
- 125 gr of plain yogurt
- Dill
Chop red cabbage and wash it well. Peel potatoes and cut them in small cubes. Heat two tbps of olive oil in a saucepan, add the onion and cook for two minutes, add the cabbage and the potatoes and stir well. Cook for few minutes then cover with vegetable stock. Bring to boil, reduce heat and cook until begs are soft and tender. Remove from heat and blend everything with a hand mixer. Add yogurt, return to heat, bring to boil and cook until you reach to desired consistence. Adjust with salt. Serve with some dill on top.