Zuppa d’orzo e zucca

Un primo completo ma leggero. Ottimo sia caldo che a temperatura ambiente. Veloce da preparare e di grande impatto visivo e gustativo.

Ingredienti (per 2 persone)
125gr di orzo
100gr di zucca
1 carota
1/2 cipolla
1 patata
olio evo
1 cucchiaio di miso
pepe

Preparazione:
In una pentola mettere 3 cucchiai di olio e 1 di acqua.
Aggiungere la cipolla e la carota tagliate fini e fare stufare.
Aggiungere l’orzo e farlo tostare a fuoco basso.
Tagliate a pezzi la zucca e la patata ed aggiungerle all’orzo.
Versare nella pentola circa 400ml di acqua tiepida.
Fare cuocere la zuppa per circa 40 min. (se si secca aggiungere acqua).
Quando mancheranno 5 minuti (l’acqua sarà quasi assorbita) aggiungere il miso e girare benissimo.
Lasciare riposare 10 minuti. Pepare e versare un filino di olio.