La zuppa delle primizie invernali è una minestra fatta con i prodotti dell’orto che l’Italia offre nel periodo più freddo dell’anno. La ricetta è molto semplice e la preparazione riscalda le lunghe giornate di fine ed inizio anno. Questa pietanza è perfetta anche come piatto unico e come primo di verdure. 
Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
- 500 gr. di patate
- 1l di brodo vegetale
- 8 fette di pancetta
- 200 gr. di cavolo
- Sale
Preparazione
- Tritare la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio
- Scaldare l’olio in un ampio tegame
- Aggiungere le verdure tritate e le patate
- Condire con del sale e cuocere con il coperchio
- Dopo circa 5 minuti, aggiungere il brodo, alzare il fuoco e portate ad ebollizione
- Nel frattempo che la zuppa cuoce, friggere la pancetta e tagliarla a dadini
- Pulire e dividere a pezzetti medio-piccoli il cavolo
- Quando la zuppa è pronta, inserirla nel mixer e frullarla sino a che il composto non risulti liscio
- Riversare la zuppa mixata nella padella e aggiungere il cavolo
- Quando il cavolo risulta cotto, condire con olio crudo e pancetta
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