Zuppa di avena

L’avena è un cereale saziante e benefico. Questa è una zuppa autunnale molto semlice.
Ingredienti:
300 grammi di avena
olio extra vergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 cipolla bianca
1 finocchio
2 carote
formaggio grattugiato
1 peperoncino piccante

Mettiamo l’avena a bagno per circa due ore o secondo le indicazioni del produttore. In una casseruola mettiamo qualche cucchiaiata di olio, l’aglio schiacciato, la cipolla, i finocchi e le carote affettate. Facciamo rosolare, saliamo ed uniamo l’avena sciacquata. Copriamo con acqua calda, mescoliamo e mettiamo il coperchio proseguendo la cottura per circa 35 minuti. Prima di spegnere, facciamo restringere il brodo; spegniamo, condiamo con l’olio, il peperoncino ed il formaggio. Mescoliamo e serviamo.