Zuppa di birra, cialde di guacamole e peperoni caramellati

Amore.Si tra pochi giorni è S. Valentino, non che me ne freghi molto a dire il vero della giornata in sè. Non amo i fiori recisi, e preferisco andare fuori a cena col tato tutti gli altri giorni dell'anno.Amore per me è uno sguardo diverso dal solito. Quello che ti solleva e che ti fa dimenticare ciò che ti sta intorno. Amore è ridere di una stronzata per ore insieme, è complicità.Amore non ha bisogno di tante parole. Parla da dentro. Le parole spesso non sono adeguate.Amore è una bottiglia di vino rosso con due calici.Amore è anche una tavola imbandita con una zuppa fumante e uno sguardo alla finestra che aspetta. ♥
Mi piace giocare con gli ingredienti, mi piace anche uscire dai confini nazionali, testare e sperimentare. E ci ho provato anche con questa ricetta. Una zuppa... alla birra bionda... che richiama i sapori sudamericani. Una mescolanza di ingredienti che mi ha divertito tanto nella preparazione e ancora di più nell'assaporarla. 
 
Ingredienti per due persone:
Per la zuppa:

• 20 gr di burro
• 40 gr di farina di mais per tortillas (o fioretto)
• 0,33 l di birra chiara
• 1 bicchiere di latte di cocco
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 pizzico di buccia di lime grattuggiata
• erba cipollina
• coriandolo
• sale affumicato

Per la cialda all'avocado:

• 1/2 avocado
• 1 scalogno piccolo
• succo di lime
• 1 cucchiaio di olio evo
• pepe macinato
• 1 peperoncino verde fresco piccante
• 2 pomodorini maturi
• sale
• coriandolo
• formaggio grana grattuggiato

Per il peperoncino caramellato:

• 2 peperoni piccoli dolci
• 20 gr di zucchero
• 20 gr di acqua

Per la guarnizione:

• 2 fette di chorizo tagliate a listarelle
• paprica

Cuciniamo insieme:
Sciogliere il burro in una pentola e stemperare la farina di mais mescolando con una frusta come per fare una besciamella. In una terrina mettete il latte di cocco, il tuorlo d'uovo e la birra e sbattete energicamente. Incorporate lentamente alla farina stanto attenti a non formare dei grumi e fate cuocere a fuoco molto lento per 5 minuti.
Per la cialda:Preparate un guacamole tagliano l'avocado a metà, spellandolo e privandolo del nocciolo. Tagliate la polpa a dadini  e aggiungete lo scalogno tritato, il peperoncino tritato e i pomodirini spellati tagliati a cubetti. Aggiungete il succo di lime, l'olio, il coriandolo tritato, il sale e lavorate il tutto in un mortaio fino ad ottenere una bella crema. Lasciate riposare in frigo per mezz'oretta. Passato il tempo aggiungete una bella manciata di formaggio grana e create dei dischetti che mettere in forno a microonde su un pezzo di carta da forno per un minuto circa.
Per i peperoncini caramellati:In una padella fate sciogliere lo zucchero nell'acqua e quando inizia a caramellare immergete i peperoncini finché non saranno ben caramellati.
Assemblate il piatto aggiungendo il chorizo tagliato a listarelle e rosolato in una pentola con della paprica.Spolverate poi il tutto con coriandolo ed erba cipollina.
lalexa
 
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