Zuppa di cavolo verza (in pentola a pressione)

Oggi vi risparmio ricette sdolcinate e parole mielose, già solo l'odore degli ingredienti in cottura di questa ricetta sono ben poco afrodisiaci ma vi assicuro che il sapore saprà compensare della "fragranza" rilasciata in cucina.Come vi avevo anticipato, mi sono innamorata della verza e delle sue molteplici proprietà. Non avendola mai acquistata prima, mi sto letteralmente sbizzarrendo con ogni sorta di abbinamento e la sto provando in svariate preparazioni. Questa zuppa è uno degli ultimi esperimenti riusciti e promossi a grandi voti..ma preparatevi ad altre proposte a base di questo ingrediente, non mi sono ancora stancata di mangiarlo!

Con il gran freddo di questi giorni sono sicura che gradirete un bel piatto caldo e fumante. Questa ricetta è economica, nutriente, completamente vegetale e super rapida, grazie all'aiuto della pentola a pressione..non ci sono proprio scuse per non provarla!

Ingredienti x4 porzioni:1 cavolo verza piccolo

2 carote
1 scalogno
125 g di fagioli cannellini già cotti
50 g di liquido di cottura dei cannellini
15 g di burro di cacao*
2-3 bicchieri circa di acqua 
1 pizzico di sale grosso marino
1 peperoncino secco (facoltativo)
Pane tostato per servire (io questo)

*Sostituibile con 1 cucchiaio di olio e.v.o.

Staccare tutte le foglie del cavolo dal fusto centrale. Lavarle accuratamente e ridurle in striscioline, eliminando da quelle più esterne la nervatura coriacea centrale.

Spelare le carote e spuntarle, quindi grattugiarle finemente. Sbucciare lo scalogno e tritare finemente.

Soffriggere leggermente nel burro di cacao lo scalogno e il peperoncino frantumato finemente con le mani. Unire le carote e i fagioli con il loro liquido. Far appassire per pochi minuti e aggiungere il cavolo. Coprire con l'acqua e salare.

Mettere il coperchio e cuocere dal momento del fischio per 35 minuti.

Tostare il pane e disporlo sul fondo dei piatti.

Versare la zuppa calda e far riposare qualche minuto in modo che il pane riesca ad assorbire parte del liquido. 

Quindi portare in tavola ancora fumante.

Se avanza è buonissima anche il giorno dopo. Riponetela in frigo in una ciotola dotata di coperchio e scaldatela prima di servire.

Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero. A piacere è possibile congelarla.
Un gusto avvolgente e leggermente piccante che fa passare in un istante i brividi di freddo!