Zuppa di Ceci con Cubotti di Polenta e Cotechino

Da Lalloz

Ingredienti:
300 g di ceci secchi
1 carota,1 costa di sedano, mezza cipolla
2 fette di cotechino freddo
2 fette di polenta fredda
QB sale,olio,pepe

Lasciare in ammollo i ceci per una notte, sciacquarli e porli in una pentola con acqua fredda , portare a bollore e cuocere per 40 minuti

in una pentola soffriggere cipolla,sedano e carota tagliati a cubetti, scolare i ceci dall’ acqua di cottura e porli nel soffritto far raggiungere calore , coprire con acqua calda salare e porttre a cottura per 10/15 minuti.

Prelevare due mestoli di ceci con il loro liquido e frullarli bene sino a che non avrete una crema liscia, aggiungerla al resto della zuppa, regolare di sale dare un giro di pepe.

Tagliare la polenta a cubetti e friggerle in olio caldo, tagliare il cotechino in egual misura e farlo tostare in una padella antiaderente senza nessun grasso, scolare su carta assorbente.